Recetas Ecuatorianas
Ceviche de Camarones
Ingredientes
- 1Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla.
- 2 cebollas paiteña medianas, cortadas en tiritas.
- Jugo de 10 naranjas agrias.
- Jugo de 4 limones.
- 6 tomates "riñón" rallados.
- 1/2 taza de aceite de girasol.
- 1 ramita de culantro.
- Sal y pimienta.
Preparación
Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fría). Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limón, los tomates rallados y el aceite. Aumentar a la mezcla sal y pimienta. Añadir las cebollas encurtidas y el culantro.
Finalmente, agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que se dañen con el ácido del limón y las naranjas.
Fritada quiteña
Ingredientes
- 3 libras de carne de cerdo.
- 3 plátanos maduros, cortados por la mitad.
- 12 papas medianas.
- 2 tazas de mote cocido.
- 10 dientes de ajo enteros.
- 3 ramas de cebolla blanca cortada en trozos grandes.
- 3 cucharadas de sal.
- 6 tazas de agua.
Preparación
Poner en el fuego una paila con el agua, sal, cebollas y ajo. Dejar hasta que hierva.
Separar las grasas de la carne y picarla en trozos medianos. Agregar las grasas a la paila y cuando estén bien blandas agregar la carne, cocine a fuego lento hasta que estén cocidas.
Cuando solo falte que se dore la fritada, agregar a la paila las papas y los maduros para que se doren y cojan sabor.
Servir la carne con las papas, los maduros y el mote.
